Sojaprodukter anses allmänt vara ett hälsosamt alternativ som kan ersätta animaliskt protein. Många veganer och vegetarianer gillar att äta tofu och tempeh från soja, men känner inte till den mörka sidan av soja.
Denna information kommer nu fram allt mer och mer. Sojabönan innehåller kraftfulla försvarsämnen som försvagar kroppen.
Först innehåller sojabönan fytinsyran som blockerar mineralupptaget och leder till en mineralbrist. Soja innehåller också en proteashämmare som blockerar enzymet proteas och därmed förhindrar nedbrytning av protein i aminosyror.
Utan klyvning av detta enzym kan kroppen inte använda hela proteinet. Även om sojabönor teoretiskt innehåller rikligt med protein kan hög konsumtion av soja ironiskt nog orsaka proteinbrist genom proteashämmaren.
Det mest kända försvarsämnet i sojabönan är fytoöstrogen som fungerar som det kvinnliga hormonet östrogen. Detta kan störa den hormonella balansen hos män, kvinnor, pojkar och flickor.
Experterna har olika åsikter om fytoöstrogenens roll i utvecklingen av bröstcancer. Detta är den vanligaste cancern hos kvinnor och är ofta hormonberoende. Östrogen kan öka risken för bröstcancer från p-piller eller hormonbehandling under klimakteriet t ex. Emellertid ökar förekomsten av östrogenstörningar också med allt mer xenoöstrogen från nedbrytning av plast och andra syntetiska produkter.
Sojadebatten visar tydligt gränserna för vetenskapen eftersom det finns forskning som talar för och mot fytoöstrogen som faktor i utvecklingen av bröstcancer. Vissa forskare tror att fytoöstrogen i soja förhindrar bröstcancer. Eftersom det sätter sig fast vid östrogenreceptorerna i bröstet och därmed blockerar kroppens eget östrogen, menar en del att detta kan överstimulera bröstvävnaden och sedan orsaka cancer.
Andra hävdar det motsatta, nämligen att fytoöstrogen i sig är tillräckligt starkt för att orsaka cancer. Dessa experter varnar för regelbunden konsumtion av soja för att minska risken för bröstcancer.
Debatten fortsätter, men för mig verkar argumentet från soja-motståndaren vara starkare. Förutom risken för bröstcancer, belastar fytoöstrogen sköldkörteln och kan till och med utlösa autoimmun störningar i sköldkörteln på längre sikt.
Det finns tillräckligt anledning att begränsa sojakonsumtionen. Detta gäller särskilt veganer och vegetarianer som tar soja oftare som köttersättning.
Sojaproteinkoncentrat och raffinerade sojaprodukter i allmänhet är de mest skadliga för hälsan, men det är också klokt att avstå från sojamjölk och tofu. I mataffären måste man läsa etiketterna på förpackningen för att undvika soja, eftersom livsmedelsindustrin blandar in många sojabaserade ingredienser.
Fermenterade sojaprodukter som miso och tamari / shoyu sojasås är hälsosamma, eftersom den långvariga jäsningen bryter ner dem mesta av skadliga ämnen. Den lilla mängden fytoöstrogen som finns kvar i dessa kryddor är inget problem för de flesta.
Fermenterad tempeh från sojabönor har inte hela fördelen på grund av den korta jäsningstiden på 24 timmar. Nuförtiden tillverkas tempeh av ärter, bönor och kikärter och andra baljväxter.
Comments